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廣東叉燒包怎么做

生活百科廣東

叉燒包
材料：
外皮：低筋面粉、米粉、細砂糖、酵母粉、色拉油、水、泡打粉、小蘇打粉 。
內餡：低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉、水、青蔥、蠔油、米酒、細砂糖、番茄醬、醬油、叉燒肉 。
做法：
1、制作叉燒醬：將低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉過篩，再與60克水拌勻備用 。
2、炒鍋內倒入少許油，爆香蔥末，放入蠔油、米酒、細砂糖、番茄醬及醬油略拌炒 。
3、將叉燒肉切小塊，加入叉燒醬拌勻備用 。
4、制作外皮：將低筋面粉、在來米粉過篩后 ， 加入細砂糖略拌勻備用 。
5、筑成粉墻，中間放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉與小蘇打粉，慢慢將粉類往內撥 ， 再揉至成為光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛40分鐘 。
6、將面團搓成長條狀，分切成每個60克的小面團 ， 分別包入1大匙的內餡 。
7、將所有叉燒包的收口朝上，底部墊白紙，再間隔排入蒸籠中 ， 蓋上蒸籠蓋，松弛30－40分鐘 。
【廣東叉燒包怎么做】8、蒸鍋中放入水煮滾，再放上蒸籠，以大火蒸10－12分鐘即成 。