【蹄花兒凍怎么做】1、用料：豬蹄6塊 。
2、調料：食鹽1茶匙、蔥1把、姜4片、蒜3顆、八角2顆、桂皮1小塊、料酒2湯匙、水適量 。
3、豬蹄(大約6塊)洗凈，加蔥1把、蒜3顆、姜4片、桂皮1小段、八角2顆、料酒2湯匙和鹽少許 。
4、加水至剛沒過豬蹄，高壓鍋上汽后壓35分鐘，自然放氣后開蓋 ， 將湯汁收濃至沒到一半位置 。
5、撇去表面浮油和雜質，香料棄置，撈出豬蹄去骨，撕成小塊放在容器中 。
6、倒入湯汁至剛好沒過肉塊 ， 涼后放冰箱冷藏一夜 。
7、第二天取出切片 ， 加香辣醬配食即可 。
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