大廚教你這樣處理小龍蝦，干凈衛生，吃得放心 _健康小知識

周末的時候看著朋友圈一堆人在那里發吃小龍蝦的照片和視頻，看著直流口水。夏天到了，人們都喜歡吃小龍蝦，看著別人吃自己就想吃，所以就去買了兩三斤的小龍蝦一個人吃到爽。說實話，兩三斤小龍蝦真沒多少，小龍蝦就是蝦殼和蝦頭多，蝦肉沒多少，吃下肚都沒什么感覺，即使是有5斤我一個人也能吃光光。

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【大廚教你這樣處理小龍蝦，干凈衛生，吃得放心】因為擔心外面的小龍蝦不干凈，所以每次都是自己買的小龍蝦自己做。小龍蝦是一種喜歡生活在污水中的生物，所以蝦體內的臟東西比較多，外面的飯店里小龍蝦都不會那么認真的清洗，尤其是蝦頭都不會去掉。蝦頭中有很多人內臟，臟東西都在蝦頭中，蝦頭不去掉，很多毒素都會吃進肚子里，對身體健康造成危害。

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蝦頭要不去去掉，其實人們一直都有爭論，因為現在的小龍蝦都是養殖的，養殖相對比較干凈一些。這樣的小龍蝦要不要去蝦頭？小龍蝦蝦頭中有一個黃黃的東西，這就是小龍蝦的精華，不能浪費了。但同時蝦頭中的臟東西還是要去掉的，因此大廚教你這樣處理，就可以使小龍蝦更干凈衛生，吃得放心！

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正確處理小龍蝦
首先我們把買來的小龍蝦放在清水里，加入適量小蘇打，倒入少許白醋，攪拌均勻。將小龍蝦在這樣的水里浸泡一段時間，小龍蝦會吐出臟東西，活性也降低了。

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然后將用清水清洗一遍，再用牙刷將小龍蝦的腹部刷干凈，有些小龍蝦腹部比較黑，那就多刷幾遍。刷干凈后用剪刀剪掉頭部一部分，去掉蝦頭前面的內臟，但是要留下蝦黃。蝦頭清洗干凈后捏著蝦尾中間部位，上下折一折，然后用力抽出蝦線，最后在沖洗一遍，小龍蝦就徹底洗干凈了。

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