【家庭自制香菇醬做法】 很多人都比較喜歡吃香菇醬，可以到超市購(gòu)買，也可以自己制作，尤其是自制香菇醬，吃起來比較健康，也比較衛(wèi)生，香菇醬的做法也比較簡(jiǎn)單，要準(zhǔn)備甜面醬，豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，最好是準(zhǔn)備新鮮的香菇，這樣香菇的味道會(huì)更濃一些，準(zhǔn)備其他的食材，準(zhǔn)備少量的五花肉，就能夠做出非常下飯的香菇醬 。

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14.倒入混合好的醬汁翻炒
15.加入白糖
16.來小妙招了，加入食用堿面（千萬不要多，我的這份醬加入了一個(gè)半黃豆粒大小的堿面，堿多了會(huì)發(fā)苦）
17.慢慢熬煮一下水分（大約5分鐘）
18.加入炒好的香菇丁攪勻繼續(xù)熬煮（這時(shí)候要嘗一下味道，可適量加入鹽或是糖）
19.熬至醬稍微粘稠
20.倒入花生碎攪勻關(guān)火，冷卻后裝入無水無油的容器中保存 。
小貼士：
1、先來解答醬里加入食用堿的妙招： 大家都知道，醬都是發(fā)酵而來，或多或少都會(huì)有發(fā)酵后留下的酸味，食用時(shí)產(chǎn)生不好的口感，堿面它能中和醬的酸味提升醬的香味 。用量不宜多，大概一碗炸醬只需黃豆粒大小即可，多了醬會(huì)發(fā)苦的 。
2、再有，醬一定要提前稀釋才不會(huì)炸糊，炸醬一定要小火咕嘟才好吃 。
3、油的量不要太少，油太少炒出來的醬發(fā)干不好吃，另外，一次性做的多的話，油多容易存放 。
4、也可以用干香菇泡發(fā)來制作 。
5、醬也可以用其中的一種，兩種醬混合這樣吃起來口感會(huì)綿和不至于過咸 。

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