1. 首頁 > 健康養生 > >

肺病|白茶好不好，身體會慢慢告訴你( 二 )

茯苓肺病黃精地黃




5、富含茶氨酸


茶氨酸是氨基酸的一種 ， 也是茶樹中特有的化學成分之一 ， 化學名為谷氨酰乙氨 ， 它是茶葉中含量最高的氨基酸 ， 約占游離氨基酸總量的50%以上 ， 占白茶干重的2%—3% 。 茶氨酸不僅使茶葉鮮爽可口 ， 還是茶葉具有保健功能的重要原因之一 。 它可以調節腦內神經傳達物質的變化 ， 從而調節和預防腦部疾病 。 同時還能提高學習能力和記憶力 ， 還能起到鎮定作用 。 還有如保護神經細胞、增強抗癌藥物療效、護肝、抗氧化等作用 。





何為“一年茶 ， 三年藥 ， 七年寶”？

“一年茶”是指當年新白茶 。 因為白茶屬于微發酵茶 ， 剛制作出來的頭年白茶 ， 口感接近綠茶 ， 茶性較寒涼 。 香氣清新鮮純 ， 有類似豆漿的香味；湯色淺黃明亮 ， 湯感爽口清銳 ， 如清泉甘露 ， 滋味相對平淡些 。


“三年藥”是指存放了三四年的白茶 ， 其茶性已悄然發生變化 。 儲藏得當的白茶 ， 在兩三年里 ， 茶葉內部成分已開始發生變化：青氣褪去 ， 湯色加深 ， 由淺黃變到杏黃或橙黃 。 新白茶有甜香和亳香 ， 通常用“亳香蜜韻”來描述 ， 而存放三四年后的白茶往往會有“荷葉香” ， 香氣已漸趨醇和 ， 滋味漸柔 ， 入口順滑 ， 茶性也由涼漸轉平和 。 這個時候的白茶 ， 亦茶亦藥 ， 品藏皆宜 。


“七年寶”是指存放了五到七年之后的白茶 。 這已算是老白茶了 。 這個時候的白茶 ， 香氣有清甜花香 ， 細嗅下有陳香 ， 并且伴隨著儲藏時間的推移 ， 會呈現出棗香 ， 乃至發展成為一種舒適的“藥香” 。 好的陳年白茶湯色如琥珀 ， 鮮艷而且油亮；其滋味醇厚飽滿 ， 入口也更加順滑 ， 甜度、粘稠度也會逐漸增加 。





白茶 ， 工藝簡單 ， 但是營養不簡單

明代《煮茶小品》中寫著 ， “茶者……以生曬都為上 ， 亦近自然……清翠鮮明 ， 尤為可愛 。 ”


白茶的制作工藝很簡單 ， 從茶樹上采下鮮葉 ， 隨后經過萎凋 ， 不炒不揉 ， 最后干燥 。 由此 ， 一片茶葉制成了白茶 。


但是 ， 它卻正是得益于如此簡單的工藝 ， 保留了極大的營養 。 白茶中的主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖等得到很好的保留 。 所以 ， 白茶 ， 以不炒不揉的清純聞名于世 。


專家指出 ， 白茶中黃酮的含量較高 ， 它是天然的抗氧化劑 ， 可以起到提高免疫力和保護心血管等作用 。


白茶中還含有人體所必需的活性酶 ， 可以促進脂肪分解代謝 ， 有效控制胰島素分泌量 ， 分解體內血液中多余的糖分 ， 促進血糖平衡 。


大家都知道茶葉的茶多酚可以殺菌消毒 ， 白茶也因為工藝保留最多的茶多酚 。 這兩項足以讓白茶在去火和殺菌去毒方面有獨到的藥效 ， 再加上陳放多年 ， 去火功能更為明顯 。





推薦的沖泡白茶方法

第1-2泡：初嘗


茶葉慢慢沖開 ， 湯色明黃 ， 滋味清甜 ， 有一種淡淡的豆腐腦的甜味兒 ， 猶如人生奮斗初期 ， 苦中有笑卻印象深刻 。


第3-5泡：升華


葉底越泡越開 ， 湯水濃稠 ， 香氣更加濃郁 ， 轉化成醉人身心的甘甜 ， 綿滑入口久久不能忘卻 。 宛如人生巔峰 ， 苦盡甘來 。


第7-10泡：延續


經過滋味巔峰的階段 ， 茶味會逐漸略微下降 ， 需要增加浸泡的時間維持白茶香氣香味的延續 。