1、選取新鮮雞蛋放入涼水鍋里，燒沸，煮三四分鐘，將雞蛋撈出，放入清水中 。煮蛋要掌握好時間 ， 不可老 ， 也不可太嫩，要使蛋黃外面凝固，黃心呈粥樣狀 。
2、將煮好的雞蛋放在小缸里，加入開水和精鹽，開水以沒過雞蛋為宜 ， 再放入些花椒 。
【三原醉蛋做法】3、水冷后倒入一杯大曲白酒，使鹵有酒香味 。放入的蛋可輕輕敲破 ， 但外殼要保持完整，要將蓋封嚴，捂上六七天即成 。
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