老干媽對于很多人而言并不陌生 ， 這也是生活中比較常見的下飯食物 。老干媽制作的方法有很多 ， 在制作老干媽的時候 ， 對食材的選擇是非常講究的 。想要做出最正宗的老干媽一定要注意配方 ， 而且在炒制老干媽的時候也非常講究火候 。那么老干媽做法配方是什么呢？

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3.做法三
【老干媽做法配方是什么】 豆豉用少量食用油拌勻 ， 上鍋蒸20分鐘 。蒸好的豆豉用勺子碾壓 ， 根據喜歡的口感選擇碾壓程度,油鍋小火下干辣椒和花椒 ， 炸香 。晾涼后碾碎 ， 熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合 ， 備用 。這幾樣是用來提香的 ， 可以自己選擇加或不加 。用剛才炸蔥姜的油 ， 小火炒香豆豉 ， 下碾壓好的干辣椒和花椒 ， 炒香 ， 下花生、黃豆面和芝麻的混合物 ， 炒香 。下干辣椒面 ， 炒香 ， 加適量白糖、鹽、一點點醬油 ， 加適量開水 ， 煮沸起鍋 。

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