家里自制一盤烤茄子，多加一步，茄子入味回軟不吸油！ _健康小知識

【家里自制一盤烤茄子，多加一步，茄子入味回軟不吸油！】我們家里人都比較喜歡吃茄子，所以作為家里大廚的我，對于茄子也沒少研究。尤其是在做法上面，更是發現了什么新做法都會忍不住嘗試。雖然平時吃的最多的就是紅燒和清炒，但茄子的做法往往不止這兩種。尤其是善于發現美食的朋友，應該都吃過烤茄子吧！外面的小吃街，隔老遠就能聞到烤茄子的香味，每次都饞得我直咽口水。但一條烤茄子的價格確實不便宜，而且我們家平時也吃了不少茄子，所以我很少在外面買，一般都是自己做。

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烤茄子雖然是一件比較需要技術的事情，可以說，沒點兒廚藝還真的難以做出外面賣的那種味道。但恰好我就是一個特較真的人，偏偏就想自己試一試。昨天就用家里的茄子試了試，經過了一番煙熏火烤后，得到的結果也沒差到哪兒去。家人們也都特捧場，關鍵是婆婆還教了我一個小技巧：家里自制一盤烤茄子，多加一步，茄子入味回軟不吸油

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我們都知道平時炒茄子，最怕兩件事：一個就是茄子發黑，影響菜色，另一個就是茄子吸油，做出來太油膩。但婆婆的廚藝終究比我好，她告訴我，在茄子切開后，容易氧化變黑，這時候就要立即下鍋或者放入水中。另外，炒的時候適量放些醋，就不會變黑了！下面就來聊一聊烤茄子的具體做法吧，感興趣的朋友可以自己試一試！

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第一步：我們先把茄子準備好，我就直接用的家里前兩天炒菜沒用完的茄子，水分足就行。洗凈后先對半切開。再用刀小心翼翼地將茄子里面的白色部分切開花，劃成各種小格。

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第二步：茄子切開后不要長時間暴露在空氣里，可以立馬將正反面都刷好一層香油，這樣可以避免茄子在空氣里發生氧化反應后變黑。刷好油之后就可以把茄子先放進烤箱里，茄子一定要先烤熟，這樣才可以把茄子的水分逼出來，讓茄子的香味也散發出來。

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第三步：再來做茄子上面的調料，烤茄子最不能少的就是蒜蓉，不過要先蒜蓉香，也是有技巧的。我們先把大蒜拍碎，再把紅辣椒、蔥都洗干凈切碎，準備好一個干凈的大碗，放進去后，再向碗里倒一點食鹽、生抽、雞精攪拌均勻，腌制一會兒。

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第四步：炒調料，腌制調料是為了讓調料先入味，這樣才可以在烤茄子的時候讓茄子更入味。但調料一定要記得先炒一遍，尤其是蒜蓉，炒過后更香。再把之前烤過的茄子拿出來，將先淋一點香油上去，再把炒過的調料全部倒上去，繼續放進烤箱里。定好時間烤熟即可，時間到了之后再拿出來，晾溫一點就能吃了。

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大家也可以自己試一試這道自制烤茄子，干凈衛生，比外面賣的爽口多了！今天小編就講到這里啦，你們都學會了嗎？對此你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家討論！