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維生素c的食物有哪些吃維生素c有什么好處( 二 )

生活百科


5、草莓
每100克的草莓中約含有61克的維生素C，草莓還含有種果酸、維他命及礦物質等，可增強皮膚彈性，具有增白和滋潤保濕的功效 。
6、西紅柿
西紅柿具有保養皮膚、消除雀斑的功效 。它豐富的西紅柿紅素、維生素C是抑制黑色素形成的最好* 。有實驗證實，常吃西紅柿可以有效減少黑色素形成，使皮膚白凈細膩 。
　7、青椒
青椒含有青椒素及維生素A、C等多種營養物質，有芬芳的辛辣味 。青椒營養價值高，富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素，具有促進消化、脂肪代謝等功效 。尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍 。
【維生素c的食物有哪些吃維生素c有什么好處】選擇大而厚實的青椒，拋開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不僅顏色得以保持，味道也會很好 。青椒不宜一次吃得過多，推薦量為每餐60克 。
　8、西蘭花
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜 。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等 。
對于大部分中國人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現在我們的餐桌上的 。吃法上目前也比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒 。其實，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆 。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇 。
小貼士：黃瓜不宜與富含維C的蔬菜混吃
單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜 。但假如黃瓜和其他蔬菜混吃，很可能會破壞其他蔬菜中的營養成份 。這是因為，黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C 。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，假如二者一起食用，從西紅柿中攝取的維生素C，就會被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果 。另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴峻 。
三、補充維生素C注重事項
維生素C是人體需求量最大的營養素之一，它具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等 。含維生素C的新鮮蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、青椒、黃瓜、菜花、小白菜、西蘭花等富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、桔子、檸檬等，含維C的食物能增強免疫力、減少心臟病和中風、加速傷口愈合、緩解氣喘、預防感冒、延緩衰老的奇效 。然而它比較“脆弱”，尤其面對以下六大“天敵”時，更輕易損失 。
第一個天敵是“水” 。維生素C是一種水溶性的維生素，處于水溶液狀態時，更易流失 。比如，清洗蔬菜時，維生素C會從切口隨水流失;焯燙蔬菜時，會溶解于水中造成損失等 。為了避免維C的過多損失，建議在烹調蔬菜時先洗后切，切后立刻烹調，焯燙時盡量保持蔬菜完整 。
第二個天敵是“堿” 。維生素C在酸性環境下穩定，而碰到堿特殊不穩定，輕易被破壞 。說到堿，很多人想到了烹調中人為添加的小蘇打，而實際上我們烹調所用的自來水通常也是堿性的 。這些“堿”都會影響到食物中的維生素C 。烹調菜肴時適當加點醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素C遭到破壞，如炒土豆絲和炒豆芽時最好加點醋 。
第三個天敵是“熱” 。維生素C很怕熱，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹調方式下，蔬菜中的維生素C都會有所損失 。高溫長時間加熱的情況下，維生素C損失更多 。因此，在烹調時要盡量少用煎炸等烹調方式，旺火急炒能夠縮短菜肴成熟時間，從而降低營養素的損失 。另外蔥、姜、蒜有很強的抗氧化性，烹調時，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延緩并減少維C破壞 。