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維生素c的食物有哪些吃維生素c有什么好處( 三 )

生活百科


第四個天敵是“光芒” 。研究發現，食品暴露于光照下維生素C會損失 。烹調原料儲存時或烹調后要盡量避免日光照射，放入冰箱內冷藏保存效果會更好 。
第五個天敵是“氧氣” 。維生素C接觸到氧氣后，會發生氧化反應，從而造成損失 。而且維C的破壞率隨金屬的存在而增加，尤其是銅和鐵的作用最大 。許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞 。因此無論是蔬菜還是水果，切開后不能在空氣中久存 。
第六個天敵是“鹽” 。有研究發現，烹飪時加入食鹽，會導致蔬菜中維生素C被部分破壞;且加鹽量越多，蔬菜中維C的損失越大 。其原因可能是烹調時鹽形成的高滲溶液使細胞中的維C浸析出來，使其更輕易和一些氧化酶接觸，更輕易發生氧化 。同時，加鹽的先后不同，影響也不一樣，先加鹽會使維C滲出量增多，損失更大 。建議做菜時要少加鹽、后加鹽 。最好菜快出鍋時再加鹽，對保存維C有益 。
四、哪些水果含有維生素c?
1、黃色蔬果
經過研究發現，在黃色的蔬果中多半都含有極為豐富的維生c，因此在日常的生活中我們可以通過這類食物來達到很好的補充維生素的作用 。尤其是一些體質比較虛弱的人群，多補充些維生素，可有效的增強身體抵擋力，從而達到很好的預防疾病以及強身健體的功效 。
可以說所有黃色的新鮮蔬菜以及水果中維生素c的含量非常豐富，比如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、莧菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆，這些食物建議多吃 。
　2、維生素水果
水果中所含有的維生素c更加的豐富，可以說無論哪種水果，無論價格的高低，其中所含有的維生素c都非常的豐富 。比如像我們日常生活中常見的鮮棗、紅果、柚子、桔子、橙子、檸檬、草莓等水果，除此之外還有像柿子、芒果、獼猴桃、龍眼等 。
除了這些人工栽培的水果中含有大量的維生c之外，還有很多野生水果中也含有豐富的維生素，并且其中所含有的維生素c比普通水果許多倍，如刺梨、石榴、金櫻子等 。
3、橘子
橘子是很多人都非常喜歡吃的一種水果，并且經過研究發現，橘子中所含有的維生素c含量異常的豐富 。專家指出，橘子中所含有的維生素c含量超出我們的想象，僅僅是一個橘子就幾乎滿意人體天天所需的維生素c量，由此可見橘子中維生素的含量 。
但是橘子的營養價值可不僅僅只有這些，在研究中還發現，橘子含有大約170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，并且這些大多數營養物質都是天然抗氧化劑 。常常食用不僅能夠補充維生素，同時還具有抗衰老的功效 。因此在含維生素c的食物有哪些這個問題上，橘子也是其中之一 。
　4、柚子
面對含維生素c的食物有哪些這個問題，生活中極為常見的柚子也是其中之一，研究發現在柚子中所含有的維生素c含量可以與橘子相媲美 。而且柚子中所含有的維生素c還可以能降低血液中有膽固醇，但由于柚子性寒，因此在食用的時候要注重適量 。
　5、紅薯
相信很多人都難以相信，在紅薯中竟然也含有大量豐富的維生素c，但在研究中發現，紅薯中不僅維生素c的含量非常豐富，同時維生素a的含量也非常的豐富 。在平時多吃些紅薯，具有很好的降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力等功效 。