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羊肉怎么做好吃 羊肉的中醫藥特色有哪些( 二 )

生活百科


6、食用方法
羊肉+生姜——溫經活絡，養護關節
秋冬季節是關節炎高發、加重的季節，適當進補，增強體質，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生姜，能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節 。
生姜燉羊肉的做法
材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生姜、豆腐，煮熟后調味食用即可 。
做法：羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下后立刻撈出，再次沖洗干凈備用 。
熱鍋倒入油小火燒熱，放入姜片小火爆香至顏色變深且卷曲，放入羊肉續炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾后再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續燜約10分鐘，最后加入調味料拌勻即可 。
三、羊肉的中醫藥特色有哪些
羊肉是指羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃 。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少 。
李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞嚴寒，五勞七傷” 。
但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用 。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴 。暑熱天或發熱病人慎食之 。
【注解】羊天性耐寒，主要產于嚴寒的高原地區 。羊肉為?？苿游锷窖蚝途d羊的肉，是主要肉類食品之一 。
　羊肉的中醫藥特色有哪些？
【性味】甘、溫、無毒 。
【歸經】入脾、腎 。
【功效】補體虛，祛嚴寒，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血 。
【主治】腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病后虛寒，產婦產后大虛或腹痛，產后出血，產后無乳或帶下 。
【禁忌】暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食 。紅酒和羊肉是禁忌，一起食用后會產生化學反應 。羊肉與西瓜也不能混合食用，食用后會發生腹瀉等反應 。
【藥效】能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最相宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎 。
四、吃羊肉有什么注重事項
羊肉營養豐富，屬于中藥食材，常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液循環 。羊肉屬于熱量肉食，可以讓體寒的人變得身體溫和，但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用 ?；加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用 。假如在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味 。
　特殊提示：
1.吃完羊肉后需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘 。
2.患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉，適當食用，羊肉多食可以加重肝臟負擔，導致發病 。
3.《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心 。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，輕易生火動血 。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特殊注重 。
4.羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等 。
5.許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質鮮嫩 。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好 。