天氣越來越熱，很多人工作了一天之后反而覺得胃口不好，看見桌上油膩膩的食物不想動筷子 。其實，這時候涼菜就該上場啦!生活中涼菜的種類可是很豐富的，做涼菜的時候一次可以將多種自己喜歡吃的食材煮熟放在一起，只要有好的涼菜汁拌起來，口感就會非常好 。那么，涼菜汁的做法有哪些呢?

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醋姜汁：
用料為黃香醋、生姜 。將生姜切成末或絲，加醋調和，為咖啡色酸香味 。適宜于拌食魚蝦，如姜末蝦、姜末蟹、姜汁肴肉等 。
糖醋汁：
以糖、醋為原料，調和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如糖醋蘿卜、糖醋番茄等 。
山楂汁：
用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬 。將山楂糕打爛成泥后加入調料調和成汁即可 。多用于拌制蔬菜或水果類，如楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕 。
胡椒汁：
【怎樣做拌涼菜調料汁？】 用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調和成汁后，多用于拌制或熗炒肉類和水產原料，如拌魚絲、鮮辣魷魚等 。

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