【五花肉燒黃花魚制作方法】1、材料：小黃魚10條、五花肉1斤、蒜頭1頭、干紅辣椒少許、黃酒3匙、老抽1匙、白糖2匙、鹽半匙、姜5片、蔥2棵 。
2、蔥姜洗凈，切段和片；黃魚洗凈，從中間切兩段；五花肉切片，飛水去沫；蒜頭去皮，拍扁；
3、熱鍋下少許菜子油 ， 將蔥姜、五花肉入鍋小火煸炒至出油，下黃酒，老抽，紅辣椒，翻炒一遍即可入3碗開水悶煮 。
4、用筷子試探肉的酥爛程度，以筷子很容易刺透為剛好 。下鹽糖，如果用冰糖效果更佳 。觀察湯汁，以正好剛剛沒過肉為好，若收的很干需要加少許開水 。將黃魚和蒜頭入鍋 ， 輕輕翻動一遍，后不再翻動 ， 中火5分鐘，即可出鍋 。