1、豬絞肉600克，蔥1根，姜1小塊 ， 水3/4杯，干貝70克，A.鹽1茶匙，味精1/2茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙 。
2、干貝用水泡發后蒸約20分鐘后瀝干水分，且將瀝出的水留下后剝絲備用 。
3、蔥、姜洗凈后將其瀝干水份，且將瀝出的水留下 。
4、蔥段與姜片和蔥、姜與干貝瀝出的水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥姜汁備用 。
5、取一攪拌盆，將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用 。
6、盆中加入調味料A，且一起以同一方向攪拌至均勻 。
7、蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法6的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌 ， 讓絞肉將蔥姜汁完全吸入 。
【干貝鮮肉餛飩餡怎么做】8、蔥姜汁全部加完后，再加入干貝絲及調味料，一起攪拌至均勻即可 。