1、梭子蟹2只，色拉油適量 ， 食鹽適量 ， 醬油適量，姜1塊 ， 蒜1瓣，小蔥2根，水適量，白糖適量 。
2、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開 ， 再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片 。
【蔥姜炒梭子蟹的做法】3、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中 。
4、大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒 ， 適量白糖 ， 美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可 。