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桂林米粉的做法和配料

小知識

桂林米粉其實想要烹飪起來的話也不是那么容易的，還是需要很多步驟的，而且通常人們在家里面做出來的桂林米粉味道都不如外面吃的那么正宗的，這樣的話就會直接影響到口感的，特別是要用來做桂林米粉的面團也是需要注意的，要經過反復的揉搓之后才可以使用的，這樣才可以使得桂林米粉吃起來的口感變得更加的勁道一些 。

桂林米粉的做法和配料

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配方
【桂林米粉的做法和配料】 做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在鹵水 。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業秘密 。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了 。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的) 。