【卷涼皮的做法和配料】 涼皮一般都是北方地區的人們非常愛吃的特產，涼皮通常吃起來的話就會非常的光滑，但是想要制作成這個效果的話還不是那么簡單的，很多人制作出來的涼皮都不是那么好吃的，其實就是要經過反復的加工過程的，這樣呈現出來的涼皮味道才會更好的，比如說卷涼皮，這就是其中很有名的一個特征 。

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辣椒油的制作：先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順序這么放著 。等油冒煙之后關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了 。先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，然后另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，這個時候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來 。涼皮是陜西人最喜歡的小吃！

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