烤鍋巴的做法是比較簡單的 ， 最好是準備前一天的剩飯 ， 不要用新煮的米飯 ， 新煮的米飯水分太足 ， 做出來口感不好 ， 準備的材料也不是特別的多 ， 比如說可以準備適量的黑芝麻 ， 喜歡辣的可以準備一些辣椒面 ， 再準備適量的香油 ， 要把拌好的米飯放到保鮮膜里面 ， 然后在做成片狀 ， 然后放烤箱里面制作 。
【烤鍋巴的做法】
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做生鍋巴的提示：
1、做鍋巴用的米飯必須是剛煮好的松散米飯 ， 如果是舊飯 ， 必須先蒸熱并拌勻拌散后 ， 才可以開始做鍋巴 。
2、米飯必須拌散 ， 如果米飯黏成團 ， 或在烤盤上鋪得太厚 ， 都不容易烘干 ， 也無法炸得松脆 。如圖的生鍋巴 ， 右上角的部份即為沒干透 。
3、做好的生鍋巴冷卻后可拿來直接炸了吃 ， 或淋汁做成其他的鍋巴菜 。
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