湘菜水煮魚的做法 _生活百科

【湘菜水煮魚的做法】 湘菜水煮魚是比較常見的一種水煮魚的做法，可以選擇黑魚，選擇適量的酸菜，來進行制作，味道非常的鮮美，營養價值也非常的好，具有促進食欲的作用，有很好的開胃的效果，在調理腸胃方面的作用也是不錯的，要想保證水煮魚吃得比較艱難，最好是用雞蛋清把魚肉的水分鎖住，這樣吃起來會更加的鮮嫩。

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2、萵筍削皮切成長片，黃瓜切成長片，豆芽洗凈，泡菜切成塊，辣椒剪成節。3、熱油鍋先炒蔬菜，放點鹽，炒至斷生即可，鏟到盆子里待用。4、第二次油鍋放調料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少許老抽一起炒香，再把魚頭和魚排一起放進去翻幾下，摻水燒開2分鐘后，再把魚片放進煮熟，加味精、蔥段即可，倒入菜盆子中。4、把辣椒和青花椒放在魚上，熱鍋里放油， 8成熱時淋在魚上，再放上香菜即可。