1、豬腳剁小塊后洗凈，放入滾水鍋中汆燙約5 分鐘，撈出洗凈，泡入冰塊水冷卻，瀝干備用
2、取陶鍋，冷鍋倒入1 大匙色拉油，以小火爆香蔥段、姜片及剖半的辣椒，再倒入水煮開 。
【花生鹵豬腳】3、鍋中加入豬腳塊、花生仁及所有調味料，煮開，蓋上雙層鍋蓋，以小火持續煮約1 小時 ， 熄火續燜約20分鐘即可 。
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