【牛百葉煮多久熟】 每道菜肴都有它特定的烹飪時間，可能沒煮到它的特定時間或者過了這個時間就會破壞它的口感，吃起來也會變的那么不盡人意 。像肉之類比較難熟的一般要四五十分鐘，土豆之類淀粉類小火十五二十分鐘左右，因鍋而異 。牛百葉這種東西就比較特別了，他的煮法非常講究，時間也非常講究 。
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做法將黑百葉放在清水中沖洗幾遍，把表面的黏液洗凈 。切成寬5厘米的片，再切成3厘米的細絲 。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀略拍一下 。香菜洗凈切成碎末 。芝麻醬放入碗中，加入10克料酒和醬油，把芝麻醬調稀 。再放入醋和豆腐乳調勻，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油調勻，加入香菜末即為輔料 。炒鍋上火，加入清水(500克)、料酒、蔥段和姜塊，用旺火燒開，把百葉絲放入，用筷子攪拌，待原料受熱均勻至熟，體積略有收縮時，立即取出，去掉蔥姜，同輔料一起上桌 。