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炒田螺時，直接焯水是不對的，掌握這些小技巧，肉質鮮嫩不腥

健康知識養生常識

炒田螺時 ， 直接焯水是不對的 ， 掌握這些小技巧 ， 肉質鮮嫩還不腥！進入到夏天之后天氣都是越來越熱了 ， 我們在這邊上也都經常會看到有一些燒烤夜市 ， 大排檔都已經開始了那么大排檔里面也都是有各種各樣的美食 ， 約了幾個朋友 ， 下班之后到大排檔里面喝著啤酒 ， 擼著烤串真的是非常愜意的 ， 那么在夜市攤上吃東西的時候也難免會吃小龍蝦 ， 或者是炒田螺 ， 這些也都是非常受人喜歡的 ， 趙田螺不僅味道非常好吃 ， 而且肉質吃起來都是特別鮮嫩的 ， 而且香辣爽口讓我們吃的也都是非常過癮的 ， 但是我們在夜市攤上吃田螺的時候也都知道價格也都是不便宜的 ， 一小份都賣到了幾十塊錢 ， 但是如果買一些在家里面烹飪的話就會非常的便宜 ， 而且也會讓我們吃得心滿意足 。
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在家里面自己制作田螺的時候 ， 也是需要掌握一定技巧才可以 ， 要不然的話也就會導致我們找出來的田螺肉質不僅非常硬 ， 而且還沒有先美的味道 ， 甚至有的時候還會覺得特別的難知 ， 這也是因為我們在炒田螺的時候沒有掌握一定的技巧 ， 今天要跟大家分享的就是在做田螺的時候到底應該怎么做呢？我們在炒田螺的時候是不是要先將田螺找一下呢？我們來聽一下大廚是怎么說的吧 。
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把田螺買回來清洗的時候有很多的人也都會采用焯水這樣的方法 ， 以為這樣就可以有效的把田螺里面的泥沙給去除掉了 ， 其實這樣的做法也會讓田螺的口感越煮越老 ， 因子田螺就不好吃了 ， 所以說田螺最正確的做法應該是浸泡浸泡 ， 這樣才可以讓田螺把里面的魚叉給吐出來 ， 用這樣的方法也是不會影響田露的口感的 。
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接下來把田螺用刷子表面清洗干凈 ， 再用清水沖洗一遍 ， 接著再把田螺放在盆里面 ， 然后加入適量的溫水和香油一勺 ， 浸泡兩個小時以上 ， 這樣的話就可以把田螺清洗干凈了 ， 里面的泥沙也都會自動吐出來 ， 接下來就需要用剪刀把田螺尾部給剪掉 ， 然后再用清水清洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
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【炒田螺時，直接焯水是不對的，掌握這些小技巧，肉質鮮嫩不腥】鍋里面加入適量的食用油 ， 等到大火把油燒熱之后 ， 油溫達到7成熱的時候 ， 就可以把大蒜 ， 生姜 ， 辣椒炒出香味 ， 然后鍋里面倒入一勺豆瓣醬 ， 炒出空虛的時候 ， 在鍋里面倒入適量的啤酒 ， 把清洗干凈的田螺放在鍋里面 ， 大火煮上10分鐘左右這樣的畫里面的湯汁就會變得越來越少了 ， 然后我們用鍋鏟快速的將田螺翻炒一下 ， 然后在里面加入適量的鹽和蔥花 ， 攪拌均勻之后就可以出鍋了 ， 這樣一道香辣可口的炒田螺都做好了 ， 方法簡單 ， 而且味道要比夜市攤上的好吃太多了 ， 最重要的是非常的干凈衛生 。 以上就是今天我給大家分享到炒田螺的竅門了 ， 只需要掌握這些 ， 那么自己在家 ， 也是可以找出美味的田螺的 ， 千萬不要在張田螺直接燒水了 ， 而是需要將它系成清怕而且也需要加入香油 ， 這樣的話才能夠有效的讓田螺把里面的泥沙給吐出來 。