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吃紅薯會不會使人發胖 。 根據科學研究 ， 吃紅薯是不會使人發胖的 ， 相反紅薯還是一種理想的減肥食品 。 它的含熱量非常低 ， 比一般米飯低得多 ， 所以吃了之后不必擔心會發胖 ， 反而可起到減肥作用 。 紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質 ， 對保護人體皮膚 ， 延緩衰老有一定的作用 。
因此 ， 國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品 。 紅薯生食脆甜 ， 可代替水果；熟食甘軟 ， 吃在嘴里 ， 甜在心頭 。 它既可作主食 ， 又可當蔬菜 。 蒸、煮、煎、炸 ， 吃法眾多 ， 一經巧手烹飪 ， 也能成為席上佳肴 。 β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷 ， 起一定的抗癌作用 。

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常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平 ， 體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險 。 紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用 。
拔絲地瓜做法
把紅薯滾刀切成塊狀 ， 即切的時候邊轉動紅薯邊切 ， 切好后放進水中 ， 防止紅薯氧化變黑 。
倒適量油至鍋中 ， 燒至五成熱轉中小火 ，
切記把紅薯吸干水后 ， 再放入鍋中油炸 ， 中小火炸至皮脆肉軟即可 ， 參考時間不到10分鐘 。
在不粘鍋上放少許油 ， 倒入白砂糖 ， 中小火炒至糖融 。
差不多全部融化的時候倒入一小勺白醋 。
【紅薯如此吃，潤腸通便還駐顏美容，有空可以做點吃】倒入炸好的紅薯 ， 迅速翻炒均勻 ， 讓每塊紅薯蘸上糖漿即可

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