本文轉自：北青網
七年了 ， 《回家吃飯》的廚房一直在煮飯~我們的七周年特別節目已經播了很多期 ， 今天的這一期比較特殊 ， 我們在公眾號上發布了《回家吃飯》七周年 ， 邀您展示家里園子里的瓜果蔬菜 ， 所以很多飯團們發來了他們的視頻 ， 當中都是夏天各種瓜果蔬菜 。
我們從中特意挑了兩位嘉賓 ， 一位是來自北京大興西瓜種植戶周春秀 ， 帶來醬西瓜蛋和紅燒肉西瓜皮；另一位是來自廣西桂林的退休職工朱羽雯 ， 帶來南瓜花釀肉和酥炸南瓜花 ， 她們的食材比較特殊且小眾 ， 但特別好吃 。
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民間高手菜：醬西瓜蛋
小西瓜不浪費 ， 腌成醬菜很有味
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小西瓜改刀并腌制
挑選大小均勻的小西瓜 ， 切去兩頭 ， 斜刀切開不切斷 ， 表面依次撒上鹽、糖涂抹均勻 ， 放在日光下自然晾曬兩天 ， 待晾曬到表皮收縮就可以放醬汁腌制了；
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竅門：大的小西瓜要改刀 ， 小的不需要；腌制小西瓜時放入糖 ， 可以起到中和的作用且口感更好；鹽一定要涂抹均勻 。
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制作醬汁
鍋開大火 ， 放入醬油、2片姜片、大料、桂皮、干辣椒 ， 醬汁熬到開鍋 ， 把醬油煮熟 ， 倒出醬汁晾涼使用；
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竅門：醬汁一定要煮開 ， 防止腌制時小西瓜會變質 。
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腌制
腌制2天后的西瓜放在盤中 ， 將涼透的醬汁倒入后密封起來 ， 等2天就可以吃了 ， 7天后口感會更好 。
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劃重點：熬制醬汁時一定不能加油 ， 且醬油要煮開放涼 。
民間高手菜：紅燒肉西瓜皮
五花肉搭配西瓜皮 ， 解饞又解膩
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五花肉去毛
將五花肉皮朝下放在加熱的鐵鍋中 ， 表面微黑后用清水洗干凈；
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五花肉切成塊
五花肉改刀切塊；
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五花肉下鍋煎制
鍋燒熱后放入五花肉 ， 煸出油脂；
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炒糖色
加入冰糖 ， 炒至上色 ， 加入醬油、姜片、八角、干辣椒、桂皮、香葉、大蔥、白酒、開水、鹽 ， 開鍋后蓋上鍋蓋 ， 大火5分鐘后 ， 轉小火燉煮30分鐘；
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西瓜皮改刀
西瓜皮去除外皮和紅瓤 ， 改刀成小塊；
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鍋中下入西瓜皮
鍋中下入西瓜皮 ， 快速翻炒一分鐘左右 ， 出鍋裝盤即可食用 。
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劃重點：西瓜皮下鍋翻炒一分鐘 ， 口感最佳 。
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這道紅燒肉西瓜皮吃著不油膩 ， 入嘴即化 ， 西瓜吃著沒有本來的味道 ， 像一道蔬菜 ， 但還有淡淡的瓜香 ， 瓜香融合肉香 ， 咬一口滿嘴留香 ， 是一道很不錯的美味 。
南瓜花的介紹及特點
南瓜花是葫蘆科南瓜花屬植物 ， 既是蔬菜也可入藥 。
其季節性極強 ， 是夏季時令美味 ， 口感鮮嫩 ， 味道香甜 ， 廣泛分布在我國四川、云南、貴州等 ， 可蒸、可炸、可做湯 。
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