看到題目進來閱讀的你 ， 一看就是個愛吃小龍蝦的 ， 正如小編一樣 ， 總想著那天自己能做出一大盆美味的小龍蝦 ， 就像買的那樣好吃 ， 再配上啤酒 ， 窩在家里好好的過過癮！
不過 ， 制作小龍蝦從處理到炒制 ， 總感覺有些難以掌控 ， 既怕處理的時候夾著手 ， 又擔心弄不干凈吃著不放心 ， 更感覺炒出的味道口感不好可咋辦…… ， 這種困惑小編以前也會有 ， 不過自從一位具有三十年經驗的大廚指點后 ， 竟然也做出了既干凈又美味的小龍蝦 ， 味道比買的還要好吃 ， 今天就分享出來 ， 讓愛吃小龍蝦的你也能做出一樣好吃的小龍蝦 。

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買回來的小龍蝦 ， 最好先用鹽水浸泡、清洗一下 ， 然后再進行處理

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首先是清洗 ， 用手捏住小龍蝦的鉗子 ， 這樣就不會夾到你了 ， 清洗的重點在于腹部和尾部 ， 這里是最容易藏污納垢 ， 清洗的工具就是牙刷

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一邊用水沖一邊刷 ， 刷過就很干凈了 ， 除了這里 ， 小龍蝦的鉗子和身體最好也要刷一下

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然后就是去除蝦線 ， 這個也不難 ， 首先將小龍蝦的蝦尾展開 ， 找到最中間的那片尾鱗

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輕輕轉動兩下、慢慢抽出 ， 就能將蝦線完全去除掉了

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最后剪去小龍蝦的蝦須 ， 用清水沖洗兩遍 ， 處理的過程就完成了

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處理好小龍蝦 ， 就可以準備炒制用到的其它材料：
大蒜（這個一定要多一點 ， 三四頭左右） ， 蔥和姜 ， 郫縣豆醬和豆豉

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用到的香料：辣椒（喜歡吃辣的可以多放一些） ， 花椒（喜歡麻口味的要多放） ， 八角、香葉 ， 桂皮 ， 豆蔻 ， 白蔻 ， 草寇等

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接下來就是炒制了：
首先 ， 炒鍋中入寬油 ， 將蔥姜蒜炒出香味

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再放入郫縣豆醬和豆豉 ， 炒出紅油

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出紅油后 ， 倒入其它的香料 ， 煸炒出香味

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然后就可以倒入處理過的小龍蝦 ， 用中大火翻炒至完全變成紅色

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倒入開水至淹沒到小龍蝦的3/4 ， 放入一把冰糖

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攪拌均勻后 ， 用中火燉煮8分鐘

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最后大火收汁 ， 就可以準備出鍋了 ， 湯汁千萬不要收完 ， 一定要留一些 ， 后邊有大用途哦！

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裝盤擺好 ， 準備開動吧！

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別著急 ， 還沒有完呢！只吃小龍蝦怎么能吃飽 ， 正在意猶未盡時 ， 來幾片燴面拌上小龍蝦的湯汁 ， 這道香辣小龍蝦才算完美啊！

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這樣做出的小龍蝦 ， 麻辣鮮香 ， 味道濃郁 ， 肉質嫩滑Q彈 ， 特別好吃 ， 最后的湯汁拌面更是一絕 ， 湯汁明顯不夠用 ， 吃到不剩一滴 ， 嘻嘻愛吃的你還不趕快試試吧！

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