蒸雞蛋羹，掌握這3個小技巧，你也能做出鮮嫩爽滑好吃不膩的雞蛋 _健康小知識

說到雞蛋羹，想必大多數的吃貨朋友們都是很熟悉的，尤其是一些有孩子的寶媽們，應該經常都會做雞蛋羹作為寶寶的輔食。小編也是一個從小到大都很喜歡吃雞蛋羹的孩子，雞蛋羹的做法簡單，做好了之后口感也是嫩滑無比的，所以對于我這種小學生胃口的人來說，是在美味不過的一種食物了。一般的家庭冰箱里面都是常備有雞蛋的，所以我們在平常不知道該吃什么的時候，敲兩個雞蛋來做一碗雞蛋羹，會是一個很好的選擇。

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平常小編下班的時間都不早，所以也沒有太多的時間來給自己做飯，那么一碗簡單的雞蛋羹，自然就成為了我大多數時間的首選了。雖然說雞蛋羹的做法看起來是十分簡單的，也沒有幾個步驟，但實際上我們真正操作起來就會發現，想要做出一碗十分嫩滑好吃的雞蛋羹，也不是一件簡單的事情。很多朋友都表示，自己每次做出來的雞蛋羹，不是太稀不成形，就是太硬了，上面都是氣孔，總是找不到好的方法來解決。所以大家想要在蒸雞蛋羹的時候，做到嫩滑無氣孔嗎？那么就要掌握下面這3個小技巧，學會了之后你也能夠做出鮮嫩爽滑好吃不膩的雞蛋羹哦！

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1.加水量
之前有很多朋友都問過我，說雞蛋羹里面應該要加冷水還是溫水，但實際上我覺得這兩種方法并沒有什么太大的區別，只要其他的步驟做好了，不管是冷水還是溫水，都可以做到同樣的嫩滑。其實水溫不重要，加水量才是一個關鍵呢！一般來說，水量和雞蛋的比例是要在1:1或者1.5:1的樣子，這樣蒸出來的雞蛋才沒有氣孔，并且很嫩滑。

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【蒸雞蛋羹，掌握這3個小技巧，你也能做出鮮嫩爽滑好吃不膩的雞蛋】2.蛋液表面的泡沫要撈掉
接下來的一個小技巧，也是非常之重要的，一般來說我們將蛋液攪拌均勻之后，表面都會有一層蛋液的泡泡，所以這個時候我們就要將上面這一層泡沫給撈掉，很多人習慣性的就直接放入蒸鍋里面，這樣絕對是錯誤的，如果不撈掉的話，你就會發現，自己做出來的雞蛋羹，不僅硬，而且上面幾乎全部都是氣孔，既不好吃，也不會太美觀。

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3.蓋蓋子蒸
等到我們將泡沫全部撈除了之后，就可以將蒸鍋里面燒好水，然后將裝有蛋液的碗放入到蒸鍋當中，這個時候最好是要在裝有蛋液的碗上面蓋上一個蓋子，然后再將蒸鍋的蓋子給蓋上，這樣就可以有效的防止蒸鍋上面的水珠滴到蛋液當中了，不然的話就會影響到蛋液的平整度，并且還會出現很多的氣孔，雞蛋羹也沒有那么嫩滑了。掌握了這幾個技巧之后，你就能夠做出鮮嫩爽滑好吃不膩的雞蛋羹了哦！

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