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農村田間地頭上的“臭菜”，過幾天就做好了

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【農村田間地頭上的“臭菜”，過幾天就做好了】在農村的田間地頭上 ， 經常會看到這種野菜 ， 它在農村是比較常見的 ， 它們不僅生長在田間地頭 ， 經常在民房的周圍 ， 也常會看到它的身影 。 它們長得我們平時在菜市場看到的綠莧菜長得很像 。
農村田間地頭上的“臭菜”，過幾天就做好了
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要仔細看才發現他們的不同 。 你知道這種野菜是什么嗎？其中它們和我們在菜市場吃的莧菜是有的近親關系的 ， 和莧菜一樣 ， 都是可以吃的！而且功效也并不比莧菜差 。 它們的名字叫：野莧 。
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它們和我們平時吃的莧菜一樣 ， 嫩時可以炒著吃 ， 尤其是在夏天常吃它們還有防止中暑的作用 ， 在河南的農村一帶 ， 他們就特別喜歡用嫩野莧菜煮面條吃 ， 很多人都愛吃這一口 。 它的味道也是很鮮的 。
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它們和莧菜一樣 。 等長老了 ， 都會長出粗壯的桿子來 ， 這些桿子可不要小瞧了它們哦 ， 它們可是能做成另外一種美食的！浙江紹興、慈溪一帶的農民 ， 不僅喜歡用莧菜做臭莧菜桿子吃 ， 也喜歡用這種野莧菜做成臭菜來吃 ， 味道比臭豆腐還香呢！做法和臭莧菜桿子的做法一樣 ， 都是選取比較粗的桿子 ， 把它們清洗干凈 ， 再切成小段 ， 然后放到水里泡上一天 ， 等桿子稍開裂后 ， 就把它們控干凈水分 ， 一點點碼到甕里 ， 灑上鹽密封起來 。
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過幾天這“臭菜”就做好了 。 吃的時候蒸著吃就好了 ， 味道比臭豆腐還要好吃呢！而且在這種桿子里面的“肉”經過發酵之后 ， 就像是果凍一樣是半透明的 ， 吃的時候吸一口 ， 把里面的果凍樣的東西給吸出來 ， 那叫一個香??！喜歡吃臭豆腐的人都會喜歡這種滋味的 ， 真的是又臭又香又好吃！
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而且特別下飯呢！看到我對這種野菜的介紹 ， 你想不想嘗一嘗它的味道呢？