酸湯肥牛是一道比較知名的四川菜 。要想做好這道菜 ， 挑選的食材必須要新鮮 ， 尤其是肥牛的質量要好 ， 這是酸湯肥牛這道菜成敗的關鍵因素 。酸湯肥牛這道菜的營養豐富 ， 對身體的發育有好處 ， 不過消化系統不好的人不要過度的食用這道菜 ， 避免造成腸胃的負擔 。

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6.加入一湯碗的清水
7.燒開后,放入少許糖,鹽,調味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁進去 ， 但不要太早放,因為煮的時間太長會使酸味蒸發掉,如果覺得不夠酸,可再加些白醋進去
8.稍煮片刻后,放入金針菇和肥牛,放味精,立即關火盛起 。
【酸湯肥牛】 9.炒鍋上火,倒油,放入花椒煸香后,為了不影響美觀 ， 將煸過的花椒扔掉 ， 將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上 ， 再灑上香菜就可以了

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