尖椒小炒肉這是一道家常菜的，這道菜肴吃起來的話味道還是非常高的，對于食欲并不是那么好的人來說可以嘗試吃這道菜的，其實做法也要比其他的菜肴更加簡單方便一些的，并不需要太多的工序，只要是掌握好在翻炒的時候火候就可以的，不過最關鍵的就是對于肉類的選擇，盡可能的還是要選擇五花肉來進行烹飪制作的 。
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做法步驟
1. 辣椒洗凈，用快刀削成片狀，肉切薄片待用
2. 干鍋不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲軟，乘出待用
3. 坐鍋起油，下蒜子爆香
4. 下五花肉翻炒，煸出油質
【尖椒小炒肉的做法】 5. 下瘦肉翻炒至變色
6. 下煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味素調味，翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可
小貼士
羅里吧嗦：
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一個道理
2.辣椒應該先在不加油的鐵鍋里中火干煸，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻，干煸的過程中要不停地顛鍋，不停地用炒勺擠壓按碾辣椒，這樣的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法
3.蒸魚豉油最后撒，一為提鮮，一為增香
4.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循傳統古法，掌握火候，用時間和精力來換取那椒香撲鼻，略微有些焦糊不影響食用
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