對于大多數的人而言，甜酒釀這種食物并不陌生 。甜酒釀除了可以在商店買之外，還可以自己做 。且自己做出來的甜酒釀比較干凈衛生，可靠放心 。但是，很多人都不知道甜酒釀的制作步驟是什么 。其實，甜酒釀的制作過程并不難，主要分為選米淘洗、上鍋蒸熟、拌曲裝壇、發酵壓榨以及澄清陳釀五個步驟 。
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【做甜酒釀的步驟】 5、澄清陳釀
壓榨出來的酒會繼續發酵，會起泡，如果想穩定甜度和酒度，就要中止發酵，用不銹鋼悶鍋加熱，約70度，自然冷卻 。抽取上層清酒，清酒放1個月自然澄清，去下層酒渣，裝壇 。
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