苦瓜有很好的清熱解毒去火的作用 ， 在預防上火 ， 預防咽喉腫痛 ， 都能發揮一定的作用 ， 所以說如果平時出現上火的時候 ， 可以用苦瓜來煲湯達到去火的效果 ， 比如說可以做成雞腿金針菇苦瓜湯 ， 做成豆腐苦瓜湯等等 ， 都有很好的去火消炎 ， 預防水腫的效果 。是非常難得的養生保健湯 。
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【苦瓜煲湯降火做法大全】 火腿豆干苦瓜湯
原料：小型苦瓜1個、豆干1塊、咸肉片約150克、姜2-3片調料：、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、麻油適量做法一、將咸肉條切成條 ， 分成兩半 ， 一半放在砂鍋里 ， 慢火燉湯 ， 一直燉到咸肉出味；二、另一半待用；三、將豆干切成薄片 ， 待用；四、苦瓜洗凈 ， 用瓜皮刨 ， 將表面一條一條地刨 ， 刨至見白的層為止 ， 將刨好的瓜條在淡鹽水中泡 ， 這樣可去除些苦味；五、等咸肉湯煮至咸肉完全出味 ， 撈去咸肉渣 ， 放姜2-3片 ， 撒幾下胡椒粉；六 ， 再起大火 ， 湯滾 ， 放豆干片 ， 滾片刻；七、放咸肉 ， 加料酒1湯匙 ， 滾片刻；八、將苦瓜條撈起 ， 放在湯煲里 ， 燒滾片刻可收火 ， 淋入幾滴麻油即可 。 小訣竅一、用砂鍋滾咸肉湯 ， 湯不會變色 ， 如果用鐵鍋滾咸的材料 ， 會變色 ， 因為鹽在起作用；二、熬過湯的咸肉已無味 ， 可撈去 ， 湯可再放新的咸肉；三、豆干盡量切薄來滾湯 ， 又軟又滑；四、苦瓜泡過鹽水后能去除些苦味 。