很多家庭都會買蘿卜回來吃，比如在燉排骨湯的時候可以加入白蘿卜，這樣白蘿卜的營養就會融入到肉以及它里面，不管吃肉還是喝湯，都能夠補充更加全面的營養，對身體有更好的滋補作用，但如果蘿卜放時間長了的話，會發現里面變成了藍色，這肯定是出現了變質，這種蘿卜還能不能吃呢？
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可能是儲存環境的原因
白蘿卜變藍色可能是跟儲存條件和環境有關，很多人喜歡將白蘿卜儲存在冰箱中，白蘿卜低溫保存后，可能會發生褐變等化學反應，含有的酚類物質可能會變色，就有變成藍色的可能 。
可能是白蘿卜失水所致
白蘿卜變藍色可能是由于其采摘時間過晚，或是存放時間過長，蘿卜自身流失水分較多，從而出現了藍心的現象 。
可能是保鮮劑導致
一部分人認為白蘿卜變成藍色，是因為一些商家為了能讓白蘿卜長期存放，給白蘿卜打了保鮮劑所導致的 。
注意事項：
現在導致白蘿卜里面變成藍色的原因并沒有一個準確的定論，除了上面提及的幾種可能性之外，還有刀具的材質等等一些可能，但不管是哪種原因所致，發生白蘿卜里面變藍了，就不要吃了為好 。
白蘿卜的食用禁忌
【蘿卜里面發藍能吃嗎？】 1、白蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃 。
2、白蘿卜最好不要和黨參黃芪等補氣藥物同時服用，黨參黃芪補氣，蘿卜泄氣 。
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