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怎樣腌制蘿卜干最好吃？

小知識

很多家庭都會腌制蘿卜干來吃，在腌制蘿卜干的時候，人們一般使用的是白蘿卜，白蘿卜除了富含粗纖維之外，還含有淀粉酶以及芥子油，補充這幾種營養的話，對促進消化非常有好處，尤其那些食欲不振的人，不妨可以多吃一些蘿卜干，下面教大家腌制出好吃的蘿卜干 。

怎樣腌制蘿卜干最好吃？

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4、在第二天把準備好味精和五香粉以及辣椒面全部放到蘿卜干中調勻，直接放入到無油的容器中腌制就可以，五六天以后蘿卜干能入味，想吃時取出適量放在盤子中，加入香油調味即可 。
蘿卜干就是曬干的蘿卜，一種獨具風味的蔬菜 。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物 。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶 。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名 。蘿卜干咸菜的做法有哪些呢？
蘿卜干咸菜的做法：
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天 。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實） 。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可 。
【怎樣腌制蘿卜干最好吃？】 真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里（倒置時，菜才不會松動），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進入） ?，F在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣 。