蚌肉，是日常生活中比較常見的一種海鮮食物，要想讓蚌肉做的好吃需要注意烹飪的時間，預處理和一些比較重要的配菜 。因為預處理的沒有做好的話，蚌肉很容易變得十分腥 。而配菜，基本上選擇的是味道較重的菜，例如：辣椒和姜 。以下是幾道比較經典的把蚌肉做法 。

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【將蚌肉做好吃，需要注意哪些地方?】 雪菜河蚌
主料：中等大小的河蚌10個左右 雪菜一把 。雪菜洗凈擠干水分后切碎；河蚌去殼，摘去腮，擠去泥腸；用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗凈；再加鹽揉搓一遍；重復兩三遍直至基本沒有粘液；洗凈瀝干后將蚌肉一切為較大的可以切成粗條狀；
燒熱炒鍋，入少許油，八成熱時入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉斷生，烹料酒；加入少許生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少許糖，撒入雪菜碎，加水，炒勻燒開后加蓋小火燜煮約10分鐘； 調入雞精，撒入蔥花，大火收汁即可 。
注意：河蚌雖然味道鮮美，但是性寒涼，不宜一次多食，否則容易引起胃部不適 。

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