啤酒花浸膏有什么區別，啤酒花和啤酒花浸膏的區別 _健康小知識

傳統啤酒的原料中，除了麥芽和酵母，還有一種叫“啤酒花”的原料必不可少，這里所說的啤酒花并不是啤酒中豐富的泡沫，而是一種植物，又叫蛇麻花、酵母花、啤瓦古麗、香蛇麻等，果穗猶如一個個倒掛的綠色小松果，綠中透著一絲絲嫩黃的葉片，層層疊疊得十分可愛。啤酒花為雌雄異株，也就是每一株啤酒花都有性別，雌花呈穗狀，雄花整體看起來像是圓錐，通常在釀造啤酒時使用的是雌花的花穗，而雄花一般用來入藥。

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【啤酒花浸膏有什么區別，啤酒花和啤酒花浸膏的區別】【為什么啤酒中要添加啤酒花？】
最初的啤酒使用發芽的燕麥和大麥搗碎，加水和酵母經過發酵、烘烤后制成啤酒面包儲存備用，在釀制啤酒時只需加水將啤酒面包搗碎，摻入蜂蜜等食材，經過過濾、去渣、澄清，放入密封容器中發酵后，就是最早的液體啤酒了，當時的啤酒的口感比較鮮甜，沒有苦味也沒有豐富細膩的泡沫，而且酒體比較渾濁，這樣的啤酒喝起來不僅不怎么解渴，而且還有一個致命的缺陷，很容易變質發酸，不能長期保存。
后來，人們在釀制啤酒過程中嘗試添加各種“野草” ，延長其保存時間。終于經過各種嘗試后，在公元786年，德國的一個修道士發現啤酒花這植物，將其用于啤酒的釀造，并發現添加了啤酒花釀造發酵出來的啤酒，其口感、酒體等都得到了很大的改善，最重要的是啤酒保存時間也得到了延長。不過此時并沒有將啤酒花列為生產啤酒的必備原料，直至15世紀，啤酒花才被確定為啤酒生產的原料之一。
啤酒花和啤酒花浸膏到底有什么區別？
很多人買啤酒的時候，先看原料表，如果標注為啤酒花的會認為是“高檔啤酒” ，標注啤酒浸膏的會認為是“低檔啤酒” ，其實這樣區分是不對的。
啤酒花浸膏實際上是一種啤酒花萃取而來的產品，利用啤酒花在有些溶劑中的溶解性，在適宜環境下將其溶解出來并進一步濃縮。目前的工業生產啤酒花浸膏的過程中，最常用的方式是利用二氧化碳浸出，這種制作啤酒花浸膏的工業技術使用的很廣泛。
二氧化碳本身無毒無色，在食品生產、保溫和貯存領域非常熟悉的老朋友了。總體上是一種先進無害的物理萃取方式，萃取技術可以帶來一系列好處。酒花成熟后能立即大規模量產，減少新鮮酒花的保管和儲存費用，并且在生產啤酒的過程中且幾乎能夠全部溶解沒有殘渣，而且這種技術并沒有采取什么化學萃取，也不是化工產物。對于大型工業量產型酒廠而言，酒花浸膏幾乎是不二的選擇。

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另外還有一些將啤酒花放入堿性溶液里加熱提取出來的異構啤酒花浸膏，以及使用液態二氧化碳萃取出來的酒花油。
實際上濃縮萃取的技術在很多領域都在使用，如最常見的濃縮果珍，濃縮咖啡等，這些都是直接喝的，而啤酒花浸膏還需要進行復雜的制酒工藝，更是無法決定一瓶啤酒的品質高低，很多高品質的啤酒使用的也是啤酒花浸膏制品，而一些小酒廠的啤酒，也會使用到啤酒花顆粒，所以買啤酒的時候，完全不用把酒花浸膏視為洪水猛獸。
啤酒花可以說是啤酒的靈魂，起著非常重要的作用。
1、有天然的殺菌防腐作用，啤酒在釀造過程中會產生革蘭氏陽性細菌，啤酒花中含有樹脂類的物質能有效地抑制和殺滅這種細菌，從而延長啤酒的保質期。