要想把肉包子餡做的餡多汁多，是有一些配方的，有一些技巧的，首先要準備適量的肉餡，準備豬肉要五花三層，有肥有瘦的，在做餡料的時候要有所注意，最好是加入適量的料酒和其他的一些食材，要讓肉把水分鎖住，這是制作肉包子餡多汁多的一個竅門之一 。我們來了解一下這方面的內容 。
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包子餡多汁的做法：
一、材料
肉皮凍200g、水120g、面粉200g、蒙牛桶裝原味酸牛奶
二、做法
【做肉包子餡多汁的竅門】 把鹽加入面粉里，加入適量水和成稍軟的面團（水量根據面粉吸水程度適當調整）蓋上濕布醒發，趁這個空當做餡兒 。大碗里是切成小丁的皮凍，小碗里是豬肉大蔥肉餡（肉餡加入花椒水向一個方向攪打上勁，再加入蔥末攪拌均勻） 。把皮凍丁和肉餡拌勻 。醒好的面切成大小均勻的劑子 。搟成中間稍厚四周薄的面皮兒，包入皮凍餡 。包好的小包子生坯 。放進抹油的蒸屜內 。涼水開大火蒸15分鐘左右即可 。
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