主料：香菜30克、蔥10克 。
調料：食鹽適量、姜適量、蒜適量、調和油適量 。
手撕雞絲的做法：1、整雞一只，洗凈 。
2、大卸八塊后留下雞身 。
3、砂鍋內放姜片 ， 蔥白，雞身一起，大火煮開 。
4、因為雞比較小 ， 大概煮了15分鐘，用筷子能戳穿最厚的部位，就撈出來 。
5、帶上廚房手套將雞身上的肉一條一條的撕下來 。
6、再把骨架放回去，加紅棗，核桃一起小火慢慢煲湯 。
7、準備拌菜 。
【烤手撕雞肉絲的做法】8、切碎 。
9、放到撕好的雞絲里 ， 放鹽，醬油，醋 。
10、再加一勺煮開的雞湯 。
11、準備花生米 。
12、用微波爐定10秒鐘，搓去皮 。
13、放到雞絲上 ， 撕上熟白芝麻 。
14、澆一點燒熱的紅辣椒油，拌拌就可以了 。