這道菜是媽媽教我的，每次做這道菜都能把鄰居饞哭，留不到下一頓 _健康小知識

這道菜是媽媽教我的，每次做這道菜充滿家鄉的記憶，身在遠方的我能吃上香噴噴的回鍋肉，真的很辛福，每次做這道菜都能把鄰居饞哭。回鍋肉顧名思義可以回鍋，第二次熱了以后更好吃，因為料汁入味，吃起來更香有味道，不過我一般一次就吃完了，留不到下一頓。

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【這道菜是媽媽教我的，每次做這道菜都能把鄰居饞哭，留不到下一頓】想要做出炒好吃的回鍋肉選材很重要，一定記得買五花肉，五花肉要肥瘦相間，分布均勻的那種，這樣炒出來的肉才可以看到肥瘦有度，色彩俱全，至于青椒大小都可以，但是要記得把里面的線切掉，配菜我建議還是洋蔥，因為洋蔥喜油，這樣吃起來不油膩。

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用料：
五花肉
青椒
洋蔥
豆瓣醬
生抽
鹽
雞精
白糖
姜蒜
步驟一：
首先先把燒肉皮去腥味，燒鍋的肉皮更好吃，鍋燒熱將皮與肉緊貼，也可以直接在煤氣灶上用火燒，注意不要燒到自己了。一般燒成有一點點的焦就可以了。然后冷水下鍋煮至七分熟，憑感覺就好了，全熟也可以，味道差不多了就行了。

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步驟二：
煮好撈出來切成薄片，我喜歡薄一點的，不膩。一定要切得很薄很薄的，這樣做出來才好吃，然后青椒切塊備用，洋蔥切絲備用，鍋中倒入一點點的油，五花肉可以炒出很多油，炒至肉皮卷起，肥肉中的油被炒出來，我喜歡炒久一點的，這樣吃起來不會很膩。

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步驟三：
然后加入姜蒜、豆瓣醬、白糖、生抽上色。倒入青椒和洋蔥，也可以不放洋蔥，我個人比較喜歡吃洋蔥回鍋肉，當然你也可以把洋蔥換成蒜苗，都可以。但是我覺得洋蔥更好一些，然后翻炒一分鐘，青椒和洋蔥熟了之后加入雞精。美味的回鍋肉就算是做好了，喜歡吃的寶寶們趕快做起來吧。

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小貼士：
第一：這里的五花肉一定要切得很薄很薄，不能太厚，薄的吃起來不膩，太肥的話吃起來膩，影響口感。
第二：一定記得把五花肉炒出油來，盡量把肉炒得干一點，這樣吃起來有種外焦里嫩的感覺。
第三：白糖和豆瓣醬放下去就能聞到俺哥饞死鄰居的香味了，這道菜白糖是很關鍵的，一定要放，加了白糖特別香，如家中實在沒有豆瓣醬可以放豆豉也可以，建議最好是放豆瓣醬。
第四：選肥瘦相間的五花肉，土豬肉的最好吃的。