【泡菜幾天亞硝酸鹽含量最高】一般來說，泡菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始腌制以后的兩三天到十幾天之間，在腌制后的第四天，泡菜壇中的亞硝酸胺最高峰，第十天泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降 ， 到20天之后亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月后是安全的 。
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