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燉肉時，千萬不要焯水，記住一個小竅門，肉餡有腥味

健康知識養生常識

熱愛美食的人都知道 ， 無論是享受什么樣的美食 ， 最重要的就是自己味蕾上的感覺 ， 經常會有人問小編 ， 自己在燉肉時 ， 經常會看到鍋中有血水滲出 ， 給人一種很臟的感覺 ， 但是如果提前將肉類焯水的話 ， 做出來的肉就會非常柴 ， 甚至咬不動 ， 那么到底該如何處理呢？今天小編就與大家分享一下處理肉的方法 。
燉肉時，千萬不要焯水，記住一個小竅門，肉餡有腥味
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不管是排骨還是雞肉 ， 在燉的時候都要將它們進行焯水 ， 這是很多人的做法 ， 因為這樣可以去除肉質中的血水 ， 但是這么做也會導致肉中的營養流失一部分 ， 并且讓燉出來的湯不是特別干凈 。 燉肉的目的就是為了喝到有營養的湯 ， 如果焯水的話 ， 肉湯是沒有什么營養的 ， 所以小編建議大家最好不要進行焯水 ， 那么到底該如何處理呢？
燉肉時，千萬不要焯水，記住一個小竅門，肉餡有腥味
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【燉肉時，千萬不要焯水，記住一個小竅門，肉餡有腥味】想要處理好肉也不難 ， 記住一個小竅門 ， 就可以輕松解決這個問題 ， 這種方法既能保證肉湯中還有原本的營養 ， 還能將肉中的血水清除干凈 ， 一舉多得 ， 接下來就一起看一下具體的方法吧 。
燉肉時，千萬不要焯水，記住一個小竅門，肉餡有腥味
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首先 ， 大家記住的第1點就是千萬不要焯水 ， 對肉焯水的話 ， 大部分的肉質的營養都會流失到焯水的水中 ， 如果把握不好火候的話 ， 還會讓肉口感變的非常柴 ， 我們可以先將排骨或者雞肉放在水龍頭下自然沖洗 ， 盡量多沖洗一會 ， 將表面及縫隙中的雜質沖掉 ， 把多余的骨頭渣也去掉 ， 再將清洗之后的食材放入盆中 ， 加入大量清水 ， 再加入食鹽攪拌均勻 ， 浸泡的時候 ， 用手來回反復搓洗 ， 將肉中的血水逼出 。 加入食鹽以后 ， 水的密度就會增大 ， 這樣就會將肉質中的血水逼出 ， 從而起到去除血水的作用 ， 將血水清洗干凈后 ， 做出來的肉就不會帶有濃烈的腥味了 ， 吃起來更健康更干凈 。
燉肉時，千萬不要焯水，記住一個小竅門，肉餡有腥味
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所以最關鍵的一點就是用鹽水浸泡 ， 用這種方法處理的肉質非常干凈 ， 完全不需要再燒水了 ， 這樣做既能保證肉的原汁原味 ， 還能去除大量的腥味 ， 把肉中的血水處理干凈 ， 可以解決很大的問題 ， 如果在調制餡料時覺得自己的肉餡有腥味 ， 用這種方法處理 ， 效果同樣是非常不錯的 ， 將處理好的肉再放入鍋中燉煮 ， 味道比原來好一百倍 。 其實不光燉肉時可以這么處理 ， 在炒肉、蒸肉時 ， 都可以按照這種方法 ， 如果你也喜歡吃燉肉或者喝肉湯的話 ， 不妨嘗試一下我的做法 ， 保證不會讓自己失望的！