西瓜米飯盅 _生活百科

西瓜是很多人夏季不可缺少的美食享受，西瓜味甜，口感清爽，具有很好的清熱解暑效果。冰鎮西瓜和空調房也是很多人對于夏天最美好的記憶。中國人喜歡把不同食材做成不同的風味，西瓜不僅可以作為水果食用，把它做成食材搬上餐桌也是很有特色的菜式。西瓜米飯盅簡單易做，口感清爽，也是非常適合夏季的風味美食。

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制作要訣
本菜中的銀耳選用罐頭銀耳
【西瓜米飯盅】 西瓜盅
做法五
〔主料輔料〕
圓形西瓜...1個罐頭菠蘿..150克
罐頭荔枝..150克蘋果....250克
糖蓮子...150克雪梨....250克
糖荸薺...150克冰糖....750克
〔烹制方法〕
1.冰糖入燉盅，加白開水 2000克，入籠上火蒸約 15分鐘，取出用潔布過濾，晾涼后加蓋入冰箱。
2.水 1000克浸泡。另用過濾水 500克將瓜盅洗凈后，倒入冰糖水 1500克，加瓜蓋入冰箱冷藏。
3.將瓜瓤撿出瓜子后繼續浸泡。把蘋果、雪梨削皮，切去兩端，取出果核，用過濾水 1000克浸泡。用時將瓜瓤取出，用消毒潔凈毛巾吸干水分。然后將荔枝、菠蘿、蘋果、雪梨均切成 4厘米見方的粒，蓮子切成兩半，放入湯盅，淋下其余的冰糖水浸 30分鐘，倒入漏勺瀝去糖水（另作別用）。
4.將凍瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅蓋，再入冰箱冷藏 30分鐘取出，便可食用。