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很多人在體檢時查出高尿酸 ， 會很焦慮自己是不是要得痛風了 ， 要不要開始戒口 ， 以后還能不能吃肉？
其實 ， 高尿酸并不一定就會得痛風 ， 今天小九來和大家聊一聊 。
一、尿酸高了就會得痛風嗎？尿酸是人體嘌呤代謝的最終產物 ， 食物經過肝臟 ， 會把沒用的嘌呤代謝成尿酸 ， 經由腎臟、腸道隨尿液排出 。
正常情況下 ， 體內尿酸的生成和排泄是處于平衡、穩定的狀態 ， 當尿酸生成過多 ， 來不及排泄 ， 或是排泄機制退化、排泄阻礙 ， 就會導致尿酸含量高 ， 引發高尿酸血癥 。 根據《中國高尿酸血癥與痛風診療指南（2019）》 ， 血尿酸超過 420 μmol/L ， 就可以診斷高尿酸血癥 。
而痛風是一種由于嘌呤代謝紊亂引起的代謝類疾病 ， 由于血液中尿酸水平長期處于過高狀態 ， 一直未采取措施 ， 就容易以結晶形式析出 ， 沉積在關節腔、腎臟等器官 ， 從而導致痛風和痛風性腎臟疾病 。
痛風有一定的尿酸高基礎 ， 但尿酸高不一定會出現痛風 。 有關數據顯示 ， 約有5%—19%的高尿酸血癥會發生痛風 。 可見 ， 高尿酸血癥是否發展為痛風因人而異 ， 血尿酸濃度越高 ， 越容易形成尿酸鹽結晶 ， 痛風的發生可能性也就越大 。
許多人認為 ， 尿酸高是吃出來的 ， 食用過多的高嘌呤食物 ， 就會容易引起高尿酸 ， 進而發展成痛風 。 但事實是 ， 高尿酸和痛風不完全是吃出來的 ， 外源性的攝入只占到尿酸的20% ， 剩下的80%源于內源性代謝 ， 基因、肥胖、疾病及不良生活方式等 ， 都可能引起尿酸代謝出現問題 。
二、我國痛風患者超千萬人 ， 是豆制品惹的禍？根據2017年中國痛風現狀報告白皮書顯示 ， 我國痛風患者已超過8000萬人 ， 僅次于糖尿病 ， 成為我國第二大代謝類疾病 。 且痛風的年增長率 ， 正以9.7%的速度增長 。
很多人都知道 ， 嘌呤代謝紊亂是導致尿酸升高的原因之一 ， 而在各種關于嘌呤食物含量表中 ， 豆類被歸類為中高嘌呤食物 ， 因此豆制品被冠上“痛風黑名單” 。 事實上 ， 豆制品真的是導致痛風“元兇”嗎
雖然每100克干大豆含將近200毫克的嘌呤 ， 但豆制品在加工過程中 ， 需要凈水浸泡 ， 再磨漿燉煮 ， 同時注入大量水分 ， 這已經大大稀釋大豆的嘌呤含量 。 根據嘌呤表 ， 100克的豆腐 ， 嘌呤含量不到70毫克 ， 屬于“中低嘌呤食物” 。
如果這種說法還不夠讓人信服 ， 那就再來看兩項豆制品是否會導致痛風的研究 。
2011年 ， 美國Loma Linda 大學的學者們收集了6項來自亞洲的流行病學調查 ， 結果發現 ， 食用大豆蛋白確實會增加血尿酸水平 ， 但與亞洲人日常飲食豆制品的食用量相比 ， 這個增加量并沒有臨床關注價值 ， 該研究的最終結論是 ， 目前并沒有足夠的臨床數據證明“吃豆制品會導致痛風” 。
2015年 ， 來自新加坡國立大學的研究發現 ， 大豆及其它豆類制品不僅不會導致痛風 ， 反而可能降低痛風的發病風險 。
三、這3種食物才是嘌呤大戶 ， 再愛也要管住嘴長期攝入過多高嘌呤食物 ， 容易造成血液中尿酸水平升高 ， 加重病情的嚴重程度 。 因此 ， 痛風患者一定要注意避免這些食物 。
1、動物內臟
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