梅嶺鵝王是南雄特色菜肴 ， 在省內外有較高知名度，是深受廣大消費者歡迎的招牌菜、名牌菜、特色菜 。
材料：老鵝五百克、蓮藕兩百克、冰糖二十克、青紅椒塊適量、豆瓣醬一勺、鹽十克、料酒適量、醬油十克、蔥姜適量、八角兩個、花椒少許 。
【南雄鵝王做法】做法：
1、老鵝洗凈，斬成小塊，蓮藕去皮后洗凈，切成塊，準備好蔥姜、八角、花椒；
2、把老鵝放鍋里加清水，倒入辣椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分；
3、鍋中加入油，爆香八角，下入老鵝煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻；
4、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色后加入開水；
5、燒開后 ， 加入蓮藕 ， 轉小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可 。