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綠莧菜好？還是紫紅莧菜好？區別可不小，了解清楚別“瞎買”

健康知識養生常識

綠莧菜好？還是紫紅莧菜好？區別可不小 ， 了解清楚別“瞎買”
莧菜是我們平時常見的青菜 ， 地方不同 ， 叫法也不同 ， 所以它有很多別稱 ， 荇菜 ， 寒菜等 。 大部分生長或者種植在長江周圍 ， 而且像莧菜營養極高 ， 富含超多的鐵、鈣等我們人體必需的物質 ， 同時又富含多種維生素 ， 6月的莧菜堪比雞蛋 ， 7月的莧菜 ， 給金子都不換！
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莧菜里里的蛋白質比較高 ， 而且還沒有膽固醇 ， 特別容易吸收 ， 像孩子吃最適合了 ， 莧菜不光是蔬菜 ， 葉子也是藥材 ， 還可以清肝明目 ， 清熱解毒 。 這菜 ， 簡直就是專門為這個炎熱的夏天生長的 ， 吃法做法包括功效 ， 都是緩解所處于炎熱夏天下我們的身體精神 。
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莧菜的做法很多 ， 而且制作也非常簡單 ， 當作炒菜 ， 煲湯 ， 涼拌都特別爽口 ， 特別鮮脆 ， 昨天老婆突然要吃莧菜 ， 想煲點湯的清清暑 ， 我就屁顛屁顛跑去市場買 ， 我看商販的攤子上有綠色的莧菜還有紅色的 ， 其實像我之前平常的時候也有買過 ， 但是都是看到哪個買哪個 ， 也不分顏色 ， 今天我突然就好奇了起來！
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如果要是一樣的話為啥還分開擺兩種 ， 而且價位也不一樣 ， 我就問了老板 ， 老板跟我說了個大概 ， 說你怎么做 ， 你要是想炒菜就買綠的 ， 你要是想煮湯就買紅的 ， 因為我要煲湯 ， 我就買了紅色 。 當時買菜的人比較多 ， 我也沒有細問 ， 買完就回家了 。
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回家路上我邊走邊想 ， 這兩種的區別究竟是啥 ， 到家了我就趕緊上網上查一查 ， 不查不知道 ， 一查嚇一跳 ， 原來同樣的菜 ， 就因為顏色的不同 ， 差別就這么大 ， 我把我知道的也教給大家 ， 已經是6月份 ， 馬上到7月份了 ， 正是吃莧菜的好時候 ， 我們看完以后可不要再買錯了 。
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一：莧菜的品種
像我們平常就能見到的莧菜大概分為兩種 ， 一種是紅莧菜 ， 葉面顯紫紅色 。 另一種就是綠莧菜 ， 葉面顯綠色或者偏點黃 。
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二：綠色的莧菜和紫紅色莧菜的區別是什么
綠色的莧菜口感較硬 ， 比較耐熱 ， 爽口 。 最適合炒著吃或者涼拌 。 紅色的莧菜比較軟 ， 味道比綠色的要鮮 ， 適合煲湯 。
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三：紅莧菜和綠莧菜所含營養的不同
紅莧菜里所含的營養要相比于綠莧菜高出幾倍之多 ， 綠莧菜要么沒有這類營養 ， 要么就比紅莧菜要少 。 所以可以根據自己口感或者想要補充營養進行選擇！
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四：購買小技巧
1、買莧菜時 ， 無論綠莧菜還是紅莧菜 ， 都是先看葉子是不是鮮嫩的 。 如果葉子是 ， 那么莧菜就是新鮮的 ， 如果不是 ， 莧菜就不是新鮮的 。
2、莧菜都是成捆賣的 ， 那這樣怎么挑選呢 ， 我們拿出一捆 ， 然后用手指掐莧菜 ， 如果很容易掐斷 ， 或者掐進去感覺比較脆 ， 且汁水多 ， 這樣的就是新鮮的莧菜 。
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3、看莧菜的根 ， 如果根的須少而且短的 ， 一般都是比較嫩的莧菜 ， 反之 ， 根須多而且長 ， 這樣的莧菜就比較老 。