涼菜的做法有很多，我們可通過小涼菜菜譜大全來詳細的了解到 。我們在家庭里吃的涼菜，往往是市場上比較常見的青菜，比如黃瓜、土豆等；豆制品也同樣可以做涼菜，比如小蔥拌豆腐；還有肉類菜也是可以做成涼菜的，常見的就是牛肉豬耳朵等等 。涼菜的口味也有多種，有的酸有的辣 。
【小涼菜菜譜大全】
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制法: 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用 。
特點: 經濟實惠，佐飯最宜 。
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