每個人喜歡吃的涼菜口味不同，有的人喜歡酸甜口味的，不放醬油；有的人不僅喜歡咸的，還喜歡也重一些，這就需要放入適量的醬油，但醬油有生抽和老抽之分，那么涼菜用生抽還是老抽好呢？如今的醬油有很多種，而有一些品牌是專用來涼拌菜吃的，所以老抽和生抽都可以不用，選擇涼菜專用的比較好 。
【涼菜用生抽還是老抽】
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有人認為把涼拌菜放在冰箱里可以延長保質期，但其實低溫只是能抑制部分細菌的生命活動，從而起到推遲食物變質時間的作用，并不能直接殺滅細菌 。而且，有些細菌還特別喜歡這種低溫的環境 。
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