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素食減肥須注意 是瘦得健康or缺乏營養？

生活百科

【素食減肥須注意 是瘦得健康or缺乏營養？】隨著生活的改變 ， 大魚大肉不再是“富貴”的象征 ， 吃得精致 ， 吃得健康成為了餐桌上最大的要求 。近幾十年來 ， 人們逐漸發現高脂肪高熱量的飲食習慣為他們帶來一身病痛 ， 于是對肉食變得懼怕起來 。隨著教育的普及 ， “文明人”隊伍也在壯大 。人們對動物的同情是“偽善”也好 ， 是站著說話不腰痛也好 ， 都不重要了 ， 重要的是越來越多人選擇素食 。但是素食也帶來很多困惑 。其中最常聽到的問題是——“素食真的是健康的嗎？”
案例一：
小J ， 白領 ， 一年之前因為私人原因決定開始食素 。一年后體重減輕十五斤 。自我感覺身體變清爽 ， 皮膚更加光滑 。從外表上看人的確顯得比之前精神 ， 氣色不錯 。唯一讓她不安的是 ， 從前只有天氣冷的時候會手腳冰冷 ， 現在連夏天手也是冰涼的 。是不是素食造成的營養不良呢？
案例二：
小X ， 為了瘦身曾經嘗試素食 ， 持續了5個月后因為貧血引發的頭暈問題而終止了 。素食會導致貧血嗎？
素食的分類
其實素食者也分為不同的類型 。純素食者不吃一切動物來源的食物 ， 包括蛋類、奶類 。而蛋奶素食者會吃蛋奶類 。也有一種“半素食者” ， 他們會在固定的日子吃素 ， 其他時候正常飲食 ， 或者不吃哺乳類動物的肉 ， 只吃海鮮 ?！鞍胨厥痴摺庇龅降膯栴}很少 ， 實際上他們還不能稱為真正的“素食者” 。
值得注意的是純素食者和蛋奶素食者 。他們的進食方式是健康的嗎？還是只是掉進了陷阱？
事實上 ， 從總體看來 ， 素食者很少會遇到肥胖問題 ， 高血壓、心臟病、糖尿病等各種慢性疾病也很少會找上他們 ， 患上前列腺癌和腸癌的機會也很微 。經證明 ， 素食對身體健康有很大的益處 。
唯一的遺憾是 ， 素食容易導致貧血和缺鋅 ， 并且完全沒有攝入維生素B12的渠道 。此外 ， 素食還會造成人體對鐵、鈣、維生素D、蛋白質的攝入量不足 。這就是為什么素食者常受貧血困擾 ， 偶然還會有血氣不足導致手腳冰冷的情況 。
幸好解決的方法非常簡單 ， 只要在食譜中注意加入棗類、桂圓、山楂干等提高鐵質的吸收率 ， 并且注意補充大量的維生素C 。如果是連蛋和奶都不吃的純素食者更要服用鈣片、魚肝油等補充營養 ， 多到空氣清新的室外曬太陽 。
同樣是素食 ， 也有健康不健康之分 。有的素食者雖然真的一點肉都不碰 ， 但是在食物中加入大量糖鹽等調味料 ， 常喝甜飲料 ， 吃高油高熱的膨化食品 ， 果脯蜜餞等零食 ， 這樣的素食跟健康一點也不沾邊 。健康的素食應該包括大量的蔬菜水果、堅果豆類等 ， 而不是光不沾肉就行了 。