紅燒是現在比較受歡迎的做法 ， 很多食物紅燒出來口感是很好的 ， 而且營養價值也高 ， 入口極為香醇 ， 在做紅燒的時候需要注意 ， 比較常見的是紅燒土豆或者紅燒肉 ， 不過用紅燒土豆加上紅燒肉 ， 味道會非常的好 ， 而且可以選擇五花肉 ， 只要肥瘦相兼 ， 做出來后口感滑滑的 ， 肥而不膩 ， 甜滋滋的 ， 帶有一股咸咸的味道會很好吃 ， 而且非常下飯 。

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菜品特色
營養價值
1.保護心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素P ， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力 ， 增強毛細血管的彈性 ， 減低毛細血管的脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;
2.防治胃癌:茄子含有龍葵堿 ， 能抑制消化系統腫瘤的增殖 ， 對于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子還有清退癌熱的作用;
3.抗衰老:茄子含有維生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中膽固醇水平不致增高 ， 對延緩人體衰老具有積極的意義 。
【紅燒土豆五花肉的做法】 食用功效
味甘、性涼 ， 入脾、胃、大腸經;
可清熱止血 ， 消腫止痛;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。
中醫學認為 ， 茄子屬于寒涼性質的食物 。所以夏天食用 ， 有助于清熱解暑 ， 對于容易長痱子、生瘡癤的人 ， 尤為適宜 。消化不良 ， 容易腹瀉的人 ， 則不宜多食 ， 正如李時珍在《本草綱目》中所說:"茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。"《滇南本草》記載 ， 茄子能散血、消腫、寬腸 。所以 ， 大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人 ， 多吃些茄子 ， 也有幫助 ， 可以選用紫茄同大米煮粥吃 ?！侗静菥V目》介紹 ， 將帶蒂的茄子焙干 ，  研成細末 ， 用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服 ， 更為妥當 ， 因為腸風下血和痔瘡出血 ， 都不宜用酒 。把帶蒂茄子焙干 ， 研成細末 ， 更常作外用 。

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