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紅燒篩子頭的做法

小知識

【紅燒篩子頭的做法】 紅燒獅子頭屬于非常標準的一道地方菜 ， 不僅口感美味 ， 而且香味令人無法阻擋 ， 甚至紅燒獅子頭就能減肥 ， 期間的朋友們也是忍不住想起來流口水的 ， 紅燒獅子頭在制作的時候需要注意 ， 在方法上面選擇很重要 ， 還有就是用料的比例和制作的過程工藝 ， 這些只要注意到就可以避免 ， 紅燒獅子頭制作失敗 。

紅燒篩子頭的做法

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做法一
食材準備
材料:
豬肉餡500克 ， 油菜50克 ， 胡蘿卜25克 ， 香蔥1棵 ， 生姜1小塊 ， 淀粉適量 。
調料:
食用油60克 ， 醬油2大匙 ， 料酒1大匙 ， 胡椒粉1小匙 。
烹飪方法
1.蔥、姜洗凈切末  ， 油菜洗凈 ， 胡蘿卜洗凈切絲 。
2.豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻 ， 并摔打至有彈性 ， 做成大小相同的肉丸 。
3.燒熱半鍋油 ， 將肉丸倒入油鍋炸至金黃 。
4.炒鍋內留少
許食用油 ， 略炒油菜及胡蘿卜絲 ， 再將炸好的肉丸倒入 ， 并加入醬油、清水、料酒同燒 ， 中火燜煮10多分鐘至熟透 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋明油盛盤即可 。
特點:
肥瘦適宜 ， 肉香四溢 。
廚師一點通:
剁肉餡時要參照"三分肥 ， 七分瘦"的原則 。