韓國人的“瘦身”美食 _生活百科

臨去韓國前，有朋友“警告”我：“那兒的飯你不一定吃得慣，當心回來瘦一圈。”可是，想想《大長今》所展示的珍饌佳饈，不免對正宗的韓餐抱著些許好奇，想真正見識一下“那山那水那美食”的廬山真面目。幸運的是，這次我們的采訪活動主要在全羅北道進行，此處正是韓國美食的故鄉，有“吃在全北”的美譽。幾天的全北之行，主人盛情款待，使我們有機會“領略”最具當地特色的“一粥、一飯、一鍋湯” 。所謂“一粥”，是全北最著名的白蛤粥，用當地特產白蛤肉、大米、紫菜、芝麻等材料精心熬制而成，自古朝鮮時代起就被指定為貢品。此粥含有30多種營養成分，其中鐵元素尤為豐富，對治療女性貧血、恢復疲勞、解酒除燥等有特效。喝粥時，大家長桌對坐一字排開，每人面前擺上大大的一碗，粥香縷縷，再配上幾碟五顏六色的小菜，令人胃口大開。濃粥入口綿軟清香，與粵式皮蛋瘦肉粥頗有幾分相似。一片稱贊聲中，突有同仁發問：主食吃什么？主人略顯尷尬，答曰：粥便是主食，本店管飽，不夠再盛。我們光顧的是家當地名店，一分價錢一分貨，這里每碗粥賣一萬韓元（約合人民幣80多元），即使按當地的收入水平計算，此粥也屬“珍貴”之物。【韓國人的“瘦身”美食】韓國拌飯對鐘愛韓國料理的朋友來說并不陌生，采訪人員有幸品嘗到其中最地道的全州拌飯。全州是全羅北道道政府所在地，這兒的拌飯制作工藝相當復雜：先對精心挑選的原料———野菜、豆芽、蘿卜、小南瓜、水芹菜等分別進行加工調制，輔以肉膾、辣醬等預制品，一一碼放在米飯上，再將一個半面煎熟的“太陽蛋”蓋于頂部，一道“原生態”美食呈現眼前。所謂拌飯關鍵在一個拌字，一定要有耐心，像拌餃子餡兒一樣攪拌均勻，才吃得熨貼。全州拌飯曾令大明星邁克·杰克遜贊不絕口。“一鍋湯”是指韓國有名的“參雞湯”，有點類似我國云南的汽鍋雞。它的原料很是講究，一定要用49天大小的本地童子雞，體形過大、過小都不能入選。用江米泡制數小時的小雞與上等高麗參一道入鍋，再輔以多種佐料，溫火慢燉三四個小時，一鍋香氣騰騰的參雞湯即可上桌。此湯雞肉鮮嫩，汁呈乳白色，其味醇厚，其性溫熱，乃滋補佳品。一鍋參雞湯值7000-12000韓元(約合人民幣60-100元），倒不算太貴。韓國美食多蔬菜，喜清淡，忌油膩，涼菜、泡菜占據餐桌重要位置。沒有煎炒烹炸，更少大魚大肉，低鹽、低脂肪、多維生素的“綠色”飯菜讓人遠離肥胖。細心觀察發現，韓國成年人中“將軍肚”很少見，孩童中也難覓小胖墩的身影。本文由網友發布，本站僅引用以提供參考，不代表本站贊同文章的觀點。如您認為本文在內容和知識產權上侵害了您的利益，請與我們聯系。